HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un approccio sistematico che mira a identificare e a prevenire i rischi per quanto riguarda la sicurezza degli alimenti. Comprende sette principi che definiscono una procedura per identificare ed eliminare i rischi potenziali in tutte le fasi della produzione, e manipolazione degli alimenti.
Le analisi vengono eseguite in collaborazione con specialisti e tecnici esperti provenienti da tutti i campi coinvolti.
Gestione HACCP
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